- 调味料
- 五香粉 1大匙
蒜粉 1大匙
盐巴 1大匙
白胡椒 1大匙
砂糖 1小匙
米酒 2大匙
香油 2大匙
- 食材
- 扁蒲 300g
猪绞肉 200g
白虾仁 150g
青葱 3根
姜 30克
蒜头 5颗
水饺皮 50张
面粉水(面粉：水=1：10) 200c.c.
夏天就是要吃瓜！用正「著时」的蒲瓜做成脆皮又多汁的锅贴，大口咬下，一次感受到虾子的鲜、猪肉的香以及蒲仔的清甜，此外，跟着时令挑选在地食材，还能减少碳排放，为环保尽一份心力！ 推荐阅读》
【夏日瓜果】扁蒲：含籽入汤能够提升甘甜味？
1
扁蒲去皮切小条，并以少许盐巴抓醃静置，接着以豆浆布包裹住扁蒲，拧出水分后备用。
没有豆浆布，也能徒手直接将水分拧出。
蒲瓜水分含量高，用来当馅料要先去掉一些水分，才不会让水饺皮变得糊烂易破。
2
取一碗，放入拧干的蒲仔丝、绞肉、虾仁、葱末、蒜末、姜末、糖、盐、蒜头粉、白胡椒粉、香油、米酒、五香粉抓匀成肉馅。
拌好的肉馅放入冰箱冷藏1小时左右会更好包。
3
肉馅包入水饺皮中，并在表面撒上些许面粉防沾黏。
待饺子表面稍微变硬后，装入保鲜盒中可冷冻保存约1个月。
4
起一锅，在锅内抹上一层油，放入锅贴并倒入面粉水，加盖焖煮5分钟即可。
面粉水的比例为1（面粉）：10（水）调好后可加少许油拌匀。
面粉水的高度需淹过锅贴的1/3。
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