- 材料
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烧卖皮5张
去骨鸡腿肉或猪肉80g（切丁）
虾仁20g
香菇末5g
1
虾仁洗净后，与香菇末、肉丁放入同个碗中，以手使劲将其拌匀。
2
取一平盘，将拌在一起的虾仁、肉丁和香菇末，取团反复摔打，至产生黏性。
3
接着取适量馅料，平整地铺在烧卖皮上。
4
然后将手指弯曲，用手指将馅料使劲下压，让烧卖顺势依手指的弧度成型。
5
接着将呈握拳姿势，将溢出虎口的馅料朝内塞填成型，使馅料更紧实，即完成一个烧卖。将成品放入蒸笼或电锅里蒸，见锅中冒烟之后，再续蒸约7分钟即可熟透。