美食秘籍

京酱肉丝(9)

食谱:京酱肉丝(9)

  • 【做　法】
  • 1.将所有的醃肉料拌匀后，放入肉丝醃约15分钟；葱洗净并切丝；小黄瓜洗净后切粗丝泡水回脆后沥干水份，备用。
  • 2.将所有调味料拌匀备用。
  • 3.取一锅，放入油烧热后，将作法1的肉丝放入锅中过油以筷子拌一下，捞出并沥干油备用。
  • 4.另取一锅，烧热后放入2大匙油，再放入作法3的肉丝、蒜末以大火炒至肉变白后，加入作法2的调味料炒匀。
  • 5.取一盘，将作法1的黄瓜丝平舖入盘中后，再将作法4放入盘中，撒上作法1的葱丝即完成。
  • 【备　注】
  • 由于后腿肉的肉质口感较涩，因此醃过后，口感会比较好。