- 【做 法】
- 1.将苹果削皮去籽，分别切成8瓣备用。
- 2.热锅，放入奶油加热溶化，再倒入一半的细砂糖加热至完全熔化时，放入作法1的苹果，再倒入剩余的细砂糖与肉桂粉继续加热，搅拌至细砂糖充分沾裹在苹果上。
- 3.在作法2的锅中加入柠檬汁继续煮约12~15分钟至苹果变软、水分收干时(中途需不时搅拌)，并带有茶褐色后熄火， 倒入白兰地拌匀，待冷却即为苹果馅备用。
- 4.将派皮杆开成0.4㎝厚比派模稍大的圆形，用杆面棍卷起放入模型内整型(不去边)，静置松弛约15分钟。
- 5.将作法3的苹果馅倒入作法4的派皮中，将四周多余的派皮向内折整形后，放入烤箱以200/200℃烘烤约25~30分钟即可。
- 【备 注】
- 甜派皮面团的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮