- 食材
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鸡胸肉 1块
新鲜白木耳 75克
沙拉笋丝 100克
红萝卜丝 30克
高汤 600c.c.
香菜 10克
泡发干香菇 3朵
姜丝 20克
- 调味料
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米酒 10c.c.
胡椒粉 适量
盐 1.5小匙
太白粉 1小匙
1
鸡胸肉顺纹切丝状，加入盐、米酒和白胡椒粉拌匀，最后加入少许的太白粉醃渍。新鲜白木耳切细条状备用。
2
热锅下香油，放入香菇、沙拉笋丝炒出香气。
3
锅内下高汤，加入白木耳、红萝卜丝、胡椒粉和盐煮至汤汁略稠，大约煮8分钟。
4
转小火后下鸡丝，然后关火用余温把鸡肉泡熟；起锅前回滚，盛碗后点上姜丝、香菜即完成。