- 【做 法】
- 1.吉利丁片泡水软化后取出,挤干水分备用。
- 2.将甜派皮杆约0.4公分厚,压入派模中,用叉子戳洞,松弛约10分钟。
- 3.以隔纸压镇石的方式将作法2放入烤箱烘烤约12分钟,取出纸与镇石,再放入烤箱续烤约3~5分钟至表面呈金黄色。
- 4.巧克力隔水加热融化后,加入奶油、鲜奶油、蛋黄混合均匀后,再加入咖啡拌匀,最后加入已泡软的吉利丁片,隔水加热至溶解后离火即为慕斯。
- 5.将鲜奶油打发后拌入作法4的慕斯中,倒入作法3的派模中,再放入冰箱冷藏至凝固即可。
- 【备 注】
- 中型派模 1个
- 甜派皮面团的制作可以参考本站食谱-基础甜派皮