番茄红酱鲜虾义大利面

番茄红酱鲜虾义大利面

食材(4人份)
义大利细面400g

牛番茄2个

义大利面红酱2/3罐

番茄酱3大匙

白虾20支

蒜瓣2个

黑胡椒、盐适量

九层塔叶 1小把

经典番茄红酱义大利面是非常受欢迎的口味,可以和任何副食材很好的结合在一起,只是在家慢慢熬煮未免费工费时,市面上遂出现许多加了香草的义大利面红酱,成份天然,风味极佳,再添上新鲜牛番茄的甜、煸香浓缩的虾鲜、九层塔叶的翠绿清新,就能让美味升华,明明是家常义大利面,也能做得比餐厅好吃。

1

白虾洗净,去壳去肠泥,虾头备用。牛番茄切成小丁。起一锅滚水,下1大匙盐,下义大利面煮约7分30秒,捞出,拌入少许橄榄油,并留300c.c.左右煮面水,备用。

2

取锅,下足量橄榄油,中火热锅后放入虾头,煸出虾油后,将虾壳取出弃用。

3

同锅,下牛番茄、蒜末,炒至软化,下番茄酱增添甜味和色泽。

4

下2/3罐义大利面酱,转中小火,再加入煮面水,慢慢煮滚,用适量盐、黑胡椒调味至喜欢的咸度。

剩下的义大利面酱可以用来做任何的西式炖菜、汤品、焗烤。

5

煨煮酱料的同时,另起一锅,下适量油,将虾仁煎至两面金黄,下适量黑胡椒、盐调味,取出备用。

6

将煮好的红酱倒入煎虾仁的锅中,洗出锅底的虾子精华,将煮好的义大利面放入锅中,均匀裹上酱汁煮约1分钟,即可盛盘,最后放上虾仁,点上切碎的九层塔叶即完成。

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