美食秘籍 麻辣软丝 【材 料】 软丝 100公克 蒜仁 20公克 芹菜 50公克 【调 味 料】 太白粉 4大匙 辣椒片 1茶匙 花椒粉 1/4茶匙 盐 1/4茶匙 鸡粉 1/4茶匙 【做 法】 1.把软丝洗净、剪开、去皮膜、切丝，将软丝丝沾裹上太白粉，备用。 2.芹菜洗净切段，蒜仁切末，备用。 3.热油锅(油量要能盖过鲜鱿鱼)，待油温烧热至约160℃时，放入软丝以大火炸约1分钟至表皮呈金黄酥脆，即可捞出沥干油。 4在作法3的锅底留少许油，以小火爆香蒜末及辣椒片，加入作法3的软丝、盐、鸡粉及花椒粉，以大火快速翻炒均匀即可。
