- 食材
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鸡胸肉300克
小黄瓜50克
红萝卜50克
辣椒片15克
蒜末15克
太白粉水少许
- 调味料
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盐1／2匙
鸡精粉1／2匙
糖1小匙
米酒1大匙
辣椒酱1小匙
辣椒粉1／4小匙
1
鸡胸肉切小块，小黄瓜以及红萝卜切小块。
2
将盐、鸡精粉、糖、米酒、辣椒酱、辣椒粉以及100c.c.水先搅拌成酱料。
3
以2匙油热油锅，放入辣椒片、蒜末以小火爆香，转大火放入鸡胸肉炒至表面均匀、呈现金黄色，约1分钟。
4
放入调配好的酱汁，转小火盖锅盖焖约3分钟。
5
开盖后放入太白粉水勾芡，最后放入小黄瓜丁以及红萝卜丁拌匀即可。
配菜 - 双色黄瓜丁
食材+调味料：小黄瓜1条、红萝卜1／3个、沙茶酱1大匙、盐1／4小匙
做法：
小黄瓜、红萝卜洗净切丁。1匙油热油锅，转中火放入小黄瓜丁、红萝卜丁快炒30秒，再放入沙茶酱及盐拌匀约1分钟即可。 配菜 - 辣酱西洋芹
食材+调味料：西洋芹200克、蒜头1个、辣椒酱1匙
做法：
西洋芹洗净切段、蒜头切片备用。1匙油热油锅放入蒜片爆香，转中火放西洋芹及辣椒酱快炒约30秒起锅。 配菜 - 胡椒拌豆芽
食材+调味料：豆芽菜200克、蒜头2个、黑胡椒1匙、盐1／2茶匙
做法：
豆芽菜洗净、蒜头切片备用。取1匙油热油锅，放入蒜片爆香，转中火放入豆芽菜、黑胡椒以及盐炒匀约1分钟即可。 ※本示范材料在超市、市场皆可购得。本食谱分量为2人份。