菜谱食谱侦探

炒之前先利用蛋液包裹住白米饭，再放入锅里拌炒，就可以炒出粒粒分明、颜色漂亮的黄金炒饭。炒饭里加鲑鱼可以让营养更加分，也可以挑选自己喜欢的蔬菜加进去，一来增加纤维质的摄取，二来也能满足自己的喜好，享用的时候会更开心。
分量 │ 3人份


料理时间 │ 30分钟
事前准备 ‧准备一个平底锅，加油热锅后，放入鲑鱼，用小火煎到表面金黄上色，再加入白酒（或米酒) 50ml，盖上锅盖煮到酒精完全蒸发，锅里完全没有水分的状态就完成。先取出放入容器里，用叉子弄成小块状，并挑除鱼刺。

‧把白饭跟蛋液混合，混合的饭呈现金黄色泽，先放旁边备用。

‧把洋葱切末，红彩椒切小丁。

‧准备一锅滚水，滚水里放油跟盐，放入毛豆仁汆烫3分钟，就可以捞起沥干水分。
美味撇步 ‧鲑鱼选择腹部的部位，油脂比较丰富，口感更佳。

‧鲑鱼先用小火去煎上色，并且加上酒去烧煮，这样的作法可以帮助鲑鱼熟成，也能让鲑鱼煎好后不干柴。