美食秘籍 香酥菱角 【材 料】 A.生菱角仁 300公克 B.面粉 80公克 玉米粉 20公克 蛋黄 2个 水 100cc 【做 法】 1.生菱角仁洗净沥干水分，放入电锅内锅，外锅加1杯水（或放入蒸锅中，约蒸30分钟）蒸熟备用。 2.将材料A放入钢盆，用刮面刀混合搅拌均匀成面糊。 3.钢锅中注入半锅油，达150℃油温时，将作法1的菱角仁沾上作法2的面糊后，放入锅中炸成表面呈金黄色即可捞起盛盘，食用时可沾蕃茄酱、蜂蜜、胡椒盐等。 【备 注】 玉米粉亦可用相同份量的吉士粉取代，炸出的颜色会比较漂亮，一般大型烘焙材料行都有卖。
