- 食材
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蛋白230克
蛋黄190克
糖190克
沙拉油75克
鲜奶75克
低筋面粉160克
- 调味料
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栗子泥650克
蜂蜜85克
植物性鲜奶油260克
柠檬汁25克
2
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用另一个盆子,把剩下的糖及蛋黄、沙拉油、鲜奶混合搅拌后,再加进过筛的面粉打匀。
3
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取步骤1中发泡蛋白的1/ 3,加入步骤2的盆中拌匀。之后再将这些拌匀好的食材倒回步骤1的盆中搅拌。
4
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烤箱先以上火摄氏180度、下火摄氏160度预热30分钟。将步骤3的食材倒入40×60cm的烤盘中抹平,进烤箱先烤6∼7分钟,再将烤盘前后对调烤6∼7分钟,完成蛋糕体。
若是没有上下火设定的烤箱,则可使用170度烘烤。烤盘若只有一半大,则分两次烤(之后成品则为两条半卷)。
5
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栗子馅食材依序加入盆中,每加进一种食材就拌匀一次,直到所有食材都加完。
6
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将烤好的蛋糕放凉后翻面,把栗子馅平均铺在上头,再将栗子蛋糕卷起即可。
※约5人份。本期示范食材在各大市场、超市都买得到。