鸡架子速成高汤 鸡胸骨相当便宜，虽然是「骨」，但其实上方还有不少肉，用来熬汤也特别美味，可说是主妇们的好帮手。
料理步骤
1
鸡架子先放入沸水中快速汆烫过，再用清水冲洗干净。
2
锅中倒入盖过鸡架子的水量，并加入葱段、姜片和1大匙米酒，开火煮至沸腾后放入鸡架子。
3
水再次滚后转小火，让锅中微冒泡约煮20分钟后，捞起鸡胸骨，最后适量的盐巴调味即完成鸡高汤底。捞起的鸡胸骨待凉后，用手把上方残留的鸡肉取下，就能放回汤里一起食用！
亦可煮出浓缩鸡高汤精华，水再煮滚转小火后，盖锅盖煮1～2小时，关火、过滤即完成。
完成的鸡高汤只要加入火锅料、肉片和蔬菜，就是美味的火锅。也能改煮汤面、味噌汤及蛋花汤等，或是放入剩饭煮成咸香的粥品都很适合。
保存方式：煮好的鸡高汤放凉后，可以分装倒入制冰盒中冷冻保存，取用相当方便！