- 食材（3人份）
- 菠菜1小把
鸡蛋3个
盐适量
番茄酱适量
菠菜富含铁质，营养价值高，对身体很好，因为具有天然的苦涩味，为许多人所不喜（尤其是小孩），于是多了一道汆烫工序，可以去除涩味，再搭配酸甜的番茄酱品尝，吃起来格外有滋味，可以让简单的家常菜变得非常讨喜，即便是挑食的人也难挑剔一二。
2
将烫过的菠菜切碎。
3
将鸡蛋、菠菜、适量盐打散均匀混合，也可以下少许白胡椒粉增香。
喜欢日式风味的人，可以加入1小匙日式酱油或鲣鱼粉调味。
4
取平底锅，下适量油，下混合蛋液煎至金黄即可起锅。
这次做法搭配番茄酱品尝，是小孩子也喜欢的口味；如果想做【古早味】可以用麻油煎香。
香软的菠菜煎蛋，沾上番茄酱吃，蛋香、菜鲜完全被凸显出来。