- 食材
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海胆40g
鲑鱼卵30g
醋饭1碗
萝美生菜叶1片
细葱花少许
- 调味料
- 油醋酱少许
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将适量醋饭放在萝美生菜叶上。
2
放上海胆、鲑鱼卵点缀后撒上细葱花，并淋上油醋酱调味即可。
油醋酱市面上都有贩售，另外也可以改用和风沙拉酱调味，看各人喜好。
这样替换也好吃 若在家较不易处理生食，海胆可以用煎鱼肝取代，而鲑鱼卵可以用煎乌鱼子取代，前者做法是鱼肝以小火加少许橄榄油，两面煎各约1分钟；乌鱼子则可先泡在绍兴酒或米酒约10分钟，之后再直接放入平底锅干煎，两面煎成金黄微焦后，就可取出切片使用。 醋饭怎样做
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美味的比例约醋1：饭3，可以白醋或寿司醋为主，如果要自己调整醋的风味，可用60c.c.的白醋加上1g砂糖、1.5g盐巴搅拌均匀，就能做出美味的调味醋。
2
搅拌时，饭杓不可垂直搅拌，会造成米饭过度松散，建议有点斜斜的、同一方向搅拌饭粒。
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没有用完的醋饭不可放冰箱冷藏，以免饭粒变硬，最好的保存方式是用干净的湿布（纱布或毛巾）覆蓋在饭上，放置阴凉处即可，建议当天食用完毕。
※此次示范食材均可于市场、生鲜卖场购得。示范分量约1人份。