- 【材 料】
- 牛奶 50公克
- 蜂蜜 10公克
- 南瓜泥 50公克
- 美式起司 50公克
- 砂糖(1) 5公克
- 奶油 20公克
- 蛋黄 40公克
- 玉米粉 5公克
- 低筋面粉 5公克
- 砂糖(2) 5公克
- 蛋白 60公克
- 砂糖(3) 20公克
- 【做 法】
- 1.先将蛋黄、玉米粉、低筋面粉、砂糖(2)混合拌匀。
- 2.再将牛奶、蜂蜜、南瓜泥、美式起司、砂糖(1)、奶油一起混匀煮滚，然后冲入作法1中拌匀，再倒回锅内，煮至大约83℃呈浓稠状，备用。
- 3.将蛋白与砂糖打发，与作法2混合，然后平均倒入布蕾杯中，以隔水蒸烤方式，上火180℃、下火180℃烤18～23分钟。
- 【备 注】
- *蒸烤的蛋糕口感较为湿润。
- 100㏄布蕾杯X3