菜其一菜谱食谱

制作白酱：奶油放进锅中，以小火慢煮至融化，再倒入低筋面粉一起炒匀，并加入鲜奶，建议以打蛋器持续搅拌均匀，避免产生颗粒，接着再煮滚后即可。

白酱若一次未能未能使用完毕，可放于冰箱冷藏保存，待使用时再取出微波回温。

水滚后，加点橄榄油与盐，再下管面煮至7分熟，备用。

以橄榄油起油锅，再下蒜末爆香，接着加入洋葱末炒香。

再下芦笋段继续拌炒。

细芦笋直接下锅拌炒即可；若选用的是粗芦笋则建议先略烫过后再下锅，较容易熟。

加入虾仁后，以盐、胡椒粉调味。倒入白酱，并下煮过的管面拌匀，即可盛装入盘。

在海鲜面的表面撒上起士丝，趁热放进烤箱，并以上火240度烤至上色即可取出，完成。