- 食材
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肉鱼150克
凤梨半碗
嫩姜适量
蒜头2个
青葱1根
面粉2大匙
太白1小匙
- 调味料
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番茄酱3大匙
酱油1匙
糖1大匙
醋1大匙
1
肉鱼洗净后，双面裹上面粉备用。
2
凤梨切块、青葱切段、蒜头以及嫩姜切成片状备用。
3
将番茄酱、酱油、糖、醋以及太白粉放入碗中搅拌均匀成糖醋酱。
4
将油放入锅中约1／4满热油锅，转小火，再放入鱼双面油炸至金黄色，约3分钟后捞起。
油锅一定要热至约摄氏180度后才可放鱼，否则面粉无法黏着鱼身。
5
另起油锅，姜、蒜头以及青葱爆香，再放入糖醋酱、水1匙以及凤梨同炒约15秒。
6
最后放入鱼调翻炒均匀即可。
配菜－泡菜炒丸子
以约2匙油热油锅转中火，将切半的贡丸放入锅中炒约1分钟，再放入泡菜、水1匙，盖锅盖约30秒后即可关火。 配菜－酱油豆腐
豆腐切块、葱以及辣椒切段。加2匙油热油锅，放入豆腐煎约30秒、双面焦香再放入酱油、糖、葱以及辣椒，等酱油稍微收干即完成。 配菜－三杯茄子
茄子洗净后切块，辣椒、葱切段。加2匙油热油锅，放入辣椒、葱、姜片以及蒜头爆香，将茄子放入油锅中炒约30秒，再放入麻油、酱油、九层塔以及米酒拌匀，盖锅盖焖至稍微收汁即可完成。