美食秘籍

白卤猪肚

食谱:白卤猪肚

  • 【做　法】
  • 1.将猪肚表面的肥油剥除后，再翻转以流动的清水冲洗干净。
  • 2.取一个汤锅倒入清水煮开后，放入作法1的猪肚汆烫约3分钟即取出冲水，待温度变凉后用刀刮除猪肚肠头的黄色粗膜。
  • 3.另取一锅，倒入白卤水煮滚后放入作法2的猪肚，转小火让卤汁保持在略为滚动的状态，滚约1.5个小时即可。