菜谱食谱侦探

鸡腿肉切成条状，与香油、太白粉、蛋白、盐3克搅拌均匀，静置20分钟。

可选用蕃薯粉取代太白粉，口感也很不错。

茭白笋、香菇、红萝卜均切成宽约1公分的长条状。

橄榄油放入锅内以中火热锅，先将大蒜与1／2枝葱段放入锅中，以中火炒1分钟爆香，鸡腿肉放入锅内以中火炒至变色，约5分熟即起锅。

另起一锅放红萝卜片、香菇片、茭白笋片，加盐3克调味，以中大火炒2分钟。

红萝卜片先汆烫至熟再入锅炒，口感更棒。

取步骤3中五分熟的鸡肉放入步骤4的菜料里头，以中火炒3分钟，将所有食材炒至全熟，起锅前加上1／2枝葱段与红辣椒丝，略拌炒后即完成。