菜谱食谱侦探

• 【材　料】
• 发面面团 1份
• 蔓越莓 540公克

• 【做　法】
• 1.将面团分割成每个约350公克的小面团，分别滚圆后封上保鲜膜静置松弛约10～15分钟。
• 2.将松弛好的作法1以擀面棍擀开呈牛舌状，撒上蔓越莓后卷起成橄榄形，放入烤盘中移入发酵箱，以温度38℃、溼度85%进行最后发酵约45分钟，至体积膨胀为一倍大。
• 3.将作法2取出，以剪刀在顶端中央剪出一条刀纹，置于常温中约3～5分钟使表面结皮，再以割刀在中央刀纹两侧各斜划2条刀纹，移入预热好的烤箱中，以上火210℃、下火180℃烘烤约25分钟即可。

• 【备　注】
• 份量：6个