菜谱食谱侦探

明虾解冻后留头尾，剥壳后用刀子切开肚子取肠泥。

明虾肉质鲜嫩，基本上不太需要去肠泥，但因是搭配时蔬与较清爽的青酱酱汁，建议可去肠泥让整体口感更细嫩。

起油锅，加入适量橄榄油，油锅略冒烟后，放入明虾、白酒，煎至虾头、虾尾变红即可取出，接着放入摄氏180度烤箱烤约5∼6分钟。

起新油锅，放适量奶油，待奶油略为融解，先放蒜碎炒出香气，再放入玉米笋丁、茄子丁、西芹丁、栉瓜丁、番茄丁、盐拌炒约2分钟。

最后再加青酱拌炒均匀即可起锅。