- 食材（直径18cm的锅子1个份）
-
蛋 4颗
马铃薯 1小颗
洋葱 1/2颗
培根 2片
A-盐 1/3小匙
A-胡椒 少许
B-帕玛森乳酪（磨碎）1大匙
B-意大利荷兰芹的叶子（撕碎）2枝份
橄榄油 1.5大匙
前菜料理无论是作法或享用都轻松无负担，吃腻了重口味、大分量的主餐，没时间煮又想好好吃顿饭…让对前菜情有独钟的料理研究家──Kyoko Salbot 教你用前菜料理满足味蕾又赏心悦目的餐点，三两下轻松上桌，任何人都能像变魔法般，变出一场前菜盛宴。 加入大量配料、在餐厅前菜中也很受欢迎的意式欧姆雷特（Frittata），是意大利风味烘蛋。热呼呼的时候很美味，放凉也很好吃。稍微多加一点橄榄油来煎，就能煎出漂亮的表面。此外，用烤箱烤的话也不容易失败。将蛋液倒入能放进烤箱的铸铁等材质的平底锅（或是内侧抹上油的耐高温烤皿）中，用预热至200℃的烤箱烘烤约20分钟。
1
去除马铃薯的皮并切成薄薄的半月形，洋葱切成薄片，培根切成细丝，放入加了1小匙橄榄油（额外分量）加热的平底锅中，用中火炒至马铃薯变得有点透明为止（a），撒上A。
2
将蛋打入钵盆中并打散，放入1（b）和B混拌。
3
在较小的平底锅（直径18cm）中放入橄榄油加热，再倒入2，盖上锅盖并用极小火煎约15分钟（c），关火后再放置5分钟。切成方便食用的大小并盛入器皿中。