美食秘籍 山药泥锅 【材 料】 鸡腿肉块 适量 金针菇 适量 大白菜 适量 冻豆腐 适量 火锅料 适量 汤底A:水 800cc 昆布 1段 和风酱油 36cc 汤底:B:山药泥 200公克 盐 1公克 蛋白 30公克 【做 法】 1.鸡腿肉块汆烫洗净。 2.昆布泡水放置30分后，加热至沸腾，取出昆布留汤汁，加入和风酱油调味，备用。 3.山药泥与盐、蛋白打至膨松。 4.作法２的汤底放入所有材料煮熟，再铺上作法３的山药泥煮开即可。 【备 注】 山药削皮后，表面有黏滑液，不易徒手拿着魔泥，若事先浸泡醋水可除黏液，并用餐巾纸包覆著山药，会更方面磨泥，但务必动作要快，避免山药氧化变成褐色。
