美食秘籍

展翅高飞

食谱:展翅高飞

  • 【做　法】
  • 1.热锅，倒入4大匙油，将鸡翅与蒜仁下锅煎至表面金黄后取出备用。
  • 2.作法1锅中留少许油，以小火爆香姜片及辣椒后，放入鸡翅及香菇、蒜仁炒匀，再加入四季高纯酿酱油、米酒、细糖、水煮沸，盖上锅盖转小火，焖煮约20分钟。
  • 3.烧至汤汁变稠，以太白粉水勾芡，再加入香油炒匀装盘，花椰菜烫熟后作盘饰即可。
  • 【备　注】
  • 鸡翅的胶质较其他鸡肉部位多，即使久煮肉质也不易干涩，且久煮后的鸡翅有入口即融的好口感。但若年节要宴客时，就不建议煮过久，以免盛盘时就碎散。
  • 制作时间：30分钟
    份量：4人