- 调味料
-
蕃茄酱约100g
白砂糖约30g
乌醋约50g
香油少许
白醋少许
太白粉约50g
白胡椒少许
- 食材(6～10人份)
-
红鲷鱼1只（约900g～1200g）
嫩姜约50g
蒜头4～5颗（约30g）
葱1枝
香菜少许
大白菜少许
高丽菜叶少许
辣椒1／3枝
这道吉祥五味红鲷中，五味酱的调味是主要关键，只要食材新鲜，简单的油炸或水煮后，再配上家传的五味酱，就是一道美味的佳肴，所以主要食材除了新鲜的鱼外，也可以依据个人喜好，替换成虾子、猪肉或鸡肉。
1
将蒜头、葱、嫩姜、辣椒不断反复切至细末。
若想省事，可以放入果汁机中直接搅成细末，但口感上会与手工切的稍微不同。
2
将步骤1之食材加入蕃茄酱、白砂糖、乌醋、香油和白醋，并搅拌均匀，即完成五味酱汁。
3
将红鲷鱼去鳞及清洗干净后，在鱼肉最厚处切两刀并抹乾，再用少许白胡椒粉均匀撒上。
4
先将油锅中的油加热，此时将红鲷鱼均匀蘸上太白粉，连划刀处的细缝也要仔细蘸上太白粉。
5
把红鲷鱼放入摄氏150度的油锅中，大火约炸约5～10分钟起锅，摆在铺了高丽菜叶、大白菜叶的上方，并淋上五味酱汁即完成。