- 【材 料】
- 猪五花薄片肉 100公克
- 韭菜 100公克
- 蒜末 10公克
- 油面 200公克
- 沾酱酱汁：
味磳 1大匙 - 芝麻酱 1大匙
- 蠔油 1大匙
- 白醋 1大匙
- 糖 1小匙
- 冷开水 100公克
- 香麻油 1/2小匙
- 【做 法】
- 1.韭菜洗净，放入滚水中汆烫后，捞起过冷水冷却，充分扭乾，切成3公分长段备用。
- 2.取锅烧热，倒入适量油，放入蒜末炒香，加入猪五花薄片肉炒至变白，加入少许盐﹝份量外﹞拌炒一下，取出冷却后拌入作法1中备用。
- 3.将沾酱所有材料混合均匀。
- 4.食用时取适量油面，搭配作法2的材料，再沾取作法3的酱汁即可。
- 【备 注】
- 台式油面有需要煮熟和可直接食用的两种选择，作冷面时，面条可不要买错，可直接吃的这款熟油面口感紧实，很适合拿来作沾面。