美食秘籍 冰镇薄片 【材 料】 A.猪耳朵 450公克 B.葱 2枝 姜 20公克 C.蒜苗丝 40公克 辣椒丝 30公克 蒜头末 20公克 【调 味 料】 酱油 3大匙 冰糖 3大匙 米酒 2大匙 水 1200㏄ 【做 法】 1.将猪耳朵洗净，放入滚水中汆烫，捞起后放入锅中。 2.再加入材料B的辛香料及所有调味料。 3.炖煮30分钟，关火待冷却，放入冰箱冷藏味道更佳。 4.食用时将猪耳朵切成薄片，再放入材料C的所有材料拌匀即可。 【备 注】 这道料理是吃巧不吃饱，猪耳朵要片得非常薄，整道料理才会细致又美观。所以卤好后一定要放入冰箱冰透，冷过的猪耳朵才能切得薄。
