美食秘籍

茶叶蛋(3)

食谱:茶叶蛋(3)

  • 【做　法】
  • 1.将蛋放入水中煮至蛋白凝固即可(约5分钟)，取出后泡冷水，再用汤匙或筷子轻将蛋壳敲压出裂痕备用。
  • 2.锅中加水2000㏄，放入红茶叶、卤包、酱油以及作法1的蛋，以小火慢煮约30分钟，熄火后浸泡至入味即可。
  • 【备　注】
  • 蛋壳裂痕的作用是让蛋容易入味，所以不宜太多，否则蛋壳易脱落。
  • 茶叶蛋也可以利用电锅制作，只要将所有作法2的材料移至电锅中，煮约1小时即可。