- 食材
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金钻凤梨果肉100g
砂糖50g
黑糖20g
1
凤梨果肉切成小丁状。
2
锅中加入开水300c.c.，小火烧开后放入凤梨果肉。
3
约1分钟后放入砂糖搅拌。
4
5分钟后再放入黑糖，持续搅拌，直到汤汁略为收干呈现黏稠状，约15分钟，即完成。
因为易沾锅或烧焦，所以煮时要不停持续搅拌。冷藏保存，约可保存3个月。
各种凤梨用处各不同 市面上的凤梨制品，许多都是利用不同的凤梨品种制成，像是凤梨酥或蜜凤梨，就是采用纤维较多、带点酸度的土凤梨。入菜的大多为金钻凤梨，纤维少且多汁，炒木耳或菇类都很好吃。牛奶凤梨因为甜度高，所以不建议加热，较适合凉拌菜系。若是要做成酵素或清洁剂，就不限凤梨品种。
※本食谱为2人份。