美食秘籍 辣椰酱 【材 料】 椰丝 3大匙 蒜仁 4颗 辣椒 1根 洋葱 1/4颗 红葱头 4颗 无盐奶油 2大匙 姜末 1茶匙 高汤 200㏄ 花生酱 1大匙 椰浆 50㏄ 匈牙利红椒粉 1茶匙 辣椒粉 1/2茶匙 【调 味 料】 盐 1/2茶匙 鸡精粉 1/2茶匙 细砂糖 1茶匙 低筋面粉 2茶匙 【做 法】 1.取一锅加热至约90℃，将椰丝用小火炒至微黄后取出摊凉备用。 2.将蒜仁、辣椒、洋葱及红葱头都切成细碎状备用。 3.取一锅热至约90℃，将无盐奶油以小火爆香蒜末、辣椒末、洋葱末及姜末后再加入高汤。 4.依序在作法3中加入作法1的椰丝以及花生酱、辣椒粉、盐、鸡精粉及细砂糖拌匀。 5.作法4煮滚后关小火再煮约1分钟后，加入椰浆再煮约1分钟，最后将低筋面粉加2茶匙的水调成粉浆后勾芡即可。
