- 食材
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鸡胸肉200克
蛋1颗
太白粉适量
- 调味料
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米酒少许
盐适量
1
鸡胸肉洗净，加入盐巴并静待10分钟，使其入味。
2
取一大碗，先将鸡蛋较尖头的部位，用筷子或汤匙轻敲出一个洞口，再将蛋白倒入碗中。
3
接着再倒入米酒、太白粉与蛋白均匀搅拌成蛋白糊，并将醃好的鸡胸肉均匀裹上蛋白糊。
只使用蛋白来醃，可让鸡胸肉油炸后的口感更嫩。
4
起油锅开大火，倒入适量油量，待油锅开始冒烟时，转中小火，并将裹上蛋白糊的鸡胸肉一一放入锅中，炸至两面成金黄色即可盛盘。
※本料理分量为3∼4人份。