- 食材 (2∼3人份)
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莲藕 120g
百合 150g
老姜 20g
芦笋 300g
红甜椒40g
黄甜椒40g
- 调味料
-
胡椒粉 少许
糖 少许
盐 少许
米酒 少许
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1
莲藕去皮、切片，然后泡水以免氧化。老姜需切片、芦笋切斜段、红黄甜椒需切丝。
莲藕去皮切片要马上泡水，如果量较多，也可加少许白醋，同样具有抗氧化的功效，保持莲藕的口感以及美观。
2
油锅内以小火慢慢煸炒老姜，等到香味释出。
3
加芦笋段、莲藕片、糖、盐、胡椒粉拌炒，可加入少许水，会让蔬菜的颜色较鲜绿，也会加速食材熟化。
4
30秒后加入红黄甜椒丝、百合拌炒1分钟，等食材入味，起锅前沿锅边加入米酒，增加香气即完成。
中医来谈补 药补不如食补，食物更容易被人体吸收或接受，而且价格较平实些，负担不大，切勿以为价格越高的食材越能补益身体。举例来说，人参价格高，又是补药中的圣药，所以服用的人较多，但其实过量反而会导致过度兴奋、烦躁激动、血压升高等副作用，所以可参考主厨的建议，用人参须取代即可。红枣、黄耆、枸杞价格不高，但可常使用在各种料理中，适合熬汤或炒菜，能补充体力且保持脸色红润，小小材料可发挥大大功能。