菜谱食谱侦探

将药材放在水龙头底下，以流动水洗去泥沙，羊三层肉洗净备用。

煮一锅3,500g的水至滚，放入药材与羊肉，以小火炖煮2∼3小时。

羊肉不易煮烂，建议最少炖煮2小时以上，才能让肉质呈软嫩状态，否则会太硬、咬不断。

在炖煮过程中，准备高丽菜与金针菇，等羊肉煮至软嫩后，捞起药材，放入高丽菜与金针菇，待高丽菜煮软、增添甜味，起锅前再加入姜丝、米酒，并以适量的盐调味，即可盛锅。

若担心药材与食材过于温补，可另加入白菜、白萝卜等偏寒性的蔬菜做平衡。