立冬是冬季之始，气候渐冷，日夜温差大。根据民间习俗会进行食补，迎接寒冬，顺道慰劳一整年的努力。台湾补冬习惯吃麻油鸡、四神、八珍等，姜母鸭、羊肉炉也颇受欢迎，都属于温补性的料理，以健脾胃、养肾气为主。一起来看看立冬时节应该怎么进补吧！
补冬怎么吃？ 补冬食疗上遵循「秋冬养阴」的原则，可以食用「滋阴潜阳」的食材，如桑葚、桂圆、黑木耳等；饮食宜清淡，少食辛辣，但可多补充蛋白质和纤维，如牛肉、羊肉、乌骨鸡、豆奶类、白萝卜、菠菜、山药等等；也可以多吃健康的油脂补充能量，例如花生、核桃、板栗、榛子、杏仁等坚果类。下面介绍4种非常适合补冬的食材，入菜的神奇功效让你元气满满！
紫米
紫米富含铁质及B群，可以预防缺铁性贫血、维持骨骼及牙齿健康，丰富的膳食纤维可以帮助降低胆固醇，促进肠胃蠕动。在补冬食疗上，可以补充元气、滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血。
注意：紫米不好消化，肠胃不好或易胀气者要适量食用。
推荐菜单：山药黑蒜紫米粥／红豆紫米桂圆粥
栗子
栗子富含膳食纤维、不饱和脂肪酸、多种维生素及矿物质，可预防严寒中高血压、动脉硬化增加的风险。在补冬食疗上，可以补脾健胃、补肾壮腰。
注意：栗子富含磷和钾，慢性肾脏病人应酌量食用。
推荐菜单：栗子燕麦豆浆／红烧香菇栗子鸡
海参
海参可以益精润燥、补气补血、延缓老化，和菇类、羊肉同食也能益气养血、补肾壮阳，可说是补冬食疗中的极品。
推荐菜单：北菇海参煲／海参蹄筋烩鹌鹑蛋
松子
松子富含不饱和脂肪酸，能增强记忆力，延缓老化，丰富的维生素E可以预防心血管疾病，搭配进补可以益气润燥、袪风湿，最适合冬季养生。
推荐菜单：松子麻油面线／起司酱佐松子核果意大利面
推荐常见的补冬汤品！
四神汤
四神汤中的茯苓、芡实、莲子、山药和薏仁等都是补气健胃的食材，且汤品本身属于「平补」料理，各式体质的人都适合食用，不用担心燥热上火。
做法：四神汤
山药枸杞红枣鸡汤
山药有养颜长寿、健脾补益、滋精固肾的功效，可以补气强身、去寒热、抗老化，是老少皆宜的滋补圣品，搭配温补常用的红枣效果更佳。
做法：山药枸杞红枣鸡汤
当归乌骨鸡汤
当归是极为常见的补血补气药材，而乌骨鸡所含的蛋白质、胺基酸及铁质比普通肉鸡高出很多，非常适合冬天温补。
做法：当归乌骨鸡汤
十全药炖羊肉
羊肉属于温补性食材，最适合秋冬补身，有润肺、补肾气之效，在料理上可以搭配人参、黄耆、当归、生姜、肉苁蓉等，滋养的效果加倍。
做法：十全药炖羊肉
勤进补？记得补充水分！ 提醒民众，进补须依照个人体质调整，燥热体质不适合大补，一般人也不宜「补过头」，反而会上火，出现冒痘、嘴破等情况。另外，药膳食补料理的钾含量偏高，会增加身体排水，补冬的同时要记得补充水分，才能达到保健养生的效果。
