菜谱食谱侦探

螃蟹杀好后取下外壳，将内脏、肺泡去除并洗净。将螃蟹的螯切下，切除其余蟹脚的最后两节，并将螃蟹从中间对切，再用刀背轻拍蟹脚。

通常螃蟹最小的那两节脚中没有什么肉，可切除，而将壳拍碎可较容易入味，吃的时候也更方便。

在锅内放入少许沙拉油，洋葱切丝后下锅拌炒，待闻到香味后，将螃蟹放入锅内，并加入一饭碗水、糖一起拌炒，此时要转大火，让水尽快收乾，约煮5分钟螃蟹就会转红。

加少许糖能让螃蟹的鲜甜味更加凸显，而加水主要能让螃蟹更快且更均匀得熟透。

最后加入沙茶酱拌炒，待酱汁收干后，盛盘再放上切小段的蒜苗即完成。