古早味番薯椪

古早味番薯椪 (影音)

食材
台农57号地瓜 500g

地瓜粉(木薯粉) 70g

糯米粉 110g

水 40c.c.

花生粉 100g

乳酪丝 100g

二砂糖 120g

番薯椪跟
白糖粿一样都是很古早味的点心,外型看起来像是放大版的
地瓜球,传统版内馅会包入花生粉跟砂糖,一口咬下,Q弹的外皮搭配热呼呼的砂糖内馅,超疗愈~

1

地瓜蒸熟捣成泥后,等比例倒入地瓜粉跟糯米粉慢慢混合均匀。

混合的过程要加一些水,粉的份量要根据地瓜的水分做调整。

2

揉到面团搓成圆球是光滑的,包入馅料可以缩口不龟裂即可。

3

每30~35公克的面团分成一份,搓圆压扁后,包入砂糖或乳酪丝,再搓成圆球状。

4

起油锅,油温约130~140度时放入包好馅的番薯椪油炸,炸至金黄即可。

不可用太高温油炸,容易外焦内生,也不能像炸地瓜球一样压,会爆浆。