菜谱食谱侦探

取一容器加入少许糖(约5克)，再将蛋黄加入打匀，打至糖融化，且蛋液颜色稍微发白、滑顺带有浓稠度。

有的时候会放一点点醋，会有杀菌的作用。

分2～3次将蛋液倒入奶油乳酪内，混合并拌匀，分次倒入拌匀会比较更容易混合均匀，要确保奶油乳酪均匀散开，打到有光泽有亮度即可。

鲜奶油、糖15克、香草精混匀，进行打发，稍微起泡后，再加入剩余的糖，继续打至八分发，鲜奶油拉起能够成型的状态。

鲜奶油冷藏后取出打发较佳，膨胀度较好。

将步骤2分三次加入鲜奶油内打匀，每次都要打匀后再加入1/3（轻轻搅拌，避免消泡），最后冷藏定型5～6小时，隔夜更佳。

取一锅加入浓缩咖啡、兰姆酒、糖，小火进行加热，糖融后关火冷却。将手指饼干平均沾取咖啡混合液，再将饼干整齐排列于盘中。

手指饼干表面平均挤上冷藏后的乳酪进行铺设，再放上一层饼乾，再挤上一层乳酪，重复步骤铺设第二、第三层，最后摆上草莓、撒上可可粉，完成。