春天是草莓的盛产季，除了有果园开放采果之外，菜场、水果摊、这个季节到处都可买到草莓，从颗粒的大小，甜度及产地都会影响售价，除了本地产的，还有进口的，不过比较起来还是台湾草莓香、甜，日本草莓虽然又大、又红、又结实，却不香。不过本地草莓很娇贵，稍稍碰撞堆挤就破皮流汁，但是香甜度高，只要有草莓的地方就可以闻到果香。
自己做的草莓果酱，料扎实又安全卫生。（左／梁琼白摄，本报合成）
自制草莓果酱 盒装草莓无论色泽、甜度、外观都经过筛选，所以比较整齐，但价格也较高，一些颗粒小的，直接堆在纸箱内论箱卖的，价格从一箱一百五到三百不等，这些小草莓的成熟度不一、口感有甜有酸，总之卖相欠佳，但也不是一无可取，至少便宜也是吸引力。 如果不是送人或待客，买这种小草莓其实挺实惠的，把其中漂亮的、红的、甜的挑出来当水果吃，剩下的用来做果酱，非常划算，
自己做的果酱没有添加物、防腐剂，制作之前也洗得比较干净，坏烂的一定都挑除；曾听卖草莓的说，一些压坏、受伤、发烂的草莓，他们还是可以便宜卖给果酱厂制作果酱，听着都发毛，真不敢想像外面的果酱是什么样的原料做的。
做法是... 由于草莓本身就是浆果，所以不需要靠其他添加物也可以产生黏稠感，洗净切除蒂头后，直接放锅里煮，边煮边搅防止焦底，直煮到水分剩下草莓比例的一半左右，加一颗柠檬汁，防止氧化，再加麦芽糖和黄砂糖煮到化，水分收干至黏稠状就可以了。 甜度随各人喜好，我通常三斤草莓加一饭碗糖、一汤杓麦芽糖，甜度正好是我喜欢的味道，想学着做，不妨自己调整。 自己做的草莓果酱，料扎实又安全卫生，抹面包、煮水果茶，吃得既放心又过瘾，唯一不便的是不能久放，因为没有防腐剂，
做好放冰箱别超过10天，所以也不要一次做太多。还有，自己做的草莓果酱，颜色没有外面卖的红，因为没有加色素的关系，风味可一点也不比卖的差。
