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主页>食谱大全> 看门道评味道

烹调技巧

台式炸排骨不能直接沾粉?酥脆的祕诀在「这一步」!

台式炸排骨 凡人无法挡 便当是外食族的简餐,其中又以排骨和鸡腿是大家熟悉和接受度最高的两种口味,包括盛行多年、 […]

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烹调技巧、私房配方、肉食主义、解密!名店食谱

台塑、王品机密?!揭密传说中「稻草牛排」做法

〈看门道评味道〉一种牛排 多样貌吃法 多年前,坊间出现传说是王永庆家宴客的牛小排这道菜时,引起广大食客的好奇, […]

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烹调技巧、食材百科

包粽子必备!栗子「泡水再剥」更松软好吃!

储备板栗好入粽 板栗就是俗称的栗子,入秋后开始上市,这时到处可见卖糖炒栗子的摊商,早年是手工炒,现在都是机器炒 […]

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私房配方、食材百科

好吃的醃渍萝卜,要这样「压」出好味道!

立春之后,冬天的蔬菜就接近尾声了,四季中就属这个季节的菜最便宜,品质也最好,靠著早晚温差大,入夜后的露水更是滋 […]

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烹调技巧

不想订外卖年菜?熬锅好汤底怎么煮都好吃!

有了好汤底 平淡变传奇 一近年关,各种年菜行销便开始热络,为了均衡购买者的口味,不管是出自大饭店还是小餐馆都不 […]

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食材百科

豆浆的好搭档「油条」,回锅油才炸得香?

豆浆、烧饼、油条,曾经是国人习惯、喜欢吃的早餐之一,出国多年的人一旦回国都会想吃吃这种非常中式的早点,重温庶民 […]

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餐厨工具

没时间煮饭?善用快锅,上菜更有效率!

火候,向来是影响菜肴风味的因素之一,中菜的烹调方式中,固然有各种简单快速的做法,但对于一些体积较大、质地较硬的 […]

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烹调技巧

年节必吃「乌鱼子」,用米酒泡过再煮更鲜甜!

今年是暖冬,以往靠著寒流丰收的乌鱼群没有往年多,以致乌鱼子的产量少,意外的是价格并没有飙涨,这对喜欢吃乌鱼子的 […]

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饮茶入门、饮食观念

不怕天寒! 3 种热饮让你冬天不感冒

天气转凉后,早晚的冷空气让喉咙开始不舒服了,晚上睡觉的咳嗽声多了,打喷嚏的次数也会增加,因此入秋后,我随时都会 […]

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食材百科

市售米粉都不是纯米制?原来口感差很大!

早就听说坊间的米粉只有粉没有米的成分,所有能久煮不烂、充满弹性的米粉、粉丝即使有米的成分,比例也非常少,其他都 […]

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美食秘籍

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