今年是暖冬，以往靠著寒流丰收的乌鱼群没有往年多，以致乌鱼子的产量少，意外的是价格并没有飙涨，这对喜欢吃乌鱼子的食客来说是好消息。
乌鱼子是烹调法简单又有质感的一道菜。(左／梁琼白摄，本报合成)
乌鱼子 送礼自用皆宜 刚上市的乌鱼子橙黄油亮，这阵子如果看到漂亮的货色不妨先买，以备即将到来的农历年自用或送礼，免得过年前的价格变贵，
只要冷藏得好，放上一个月也不会变质走味。 乌鱼是冬季当红的鱼类，渔民将鱼腹中的鱼子取出后盐渍晒乾，成为售价不斐的乌鱼子，才是他们最大的利润，剩下的乌鱼壳售价便便宜许多，渔港一带最先研发出乌鱼米粉的吃法，不只是提升乌鱼的风味，也是促销乌鱼并获得大众喜爱的庶民小吃。 不含乌鱼子的
乌鱼，市场售价每条约在百元之间，洗净、切小段后用油略煎，然后加水煮开，淋点酒、放点姜片，乌鱼熟了再放米粉，其中粗米粉又比细米粉好吃，只需加点盐调味，最后撒上青蒜，再度烧开就起锅，吃的时候可以撒点胡椒粉，成本不到一百五，却足以吃饱一家，更是集鲜香美味于一锅的美食。 乌鱼子就没这么大众化了，一片至少千元起跳，算是高档食材，除了年节、请客、送礼，一般人平常不会当家常菜吃。我每年在乌鱼子上市的时候都会买一两片备用，不可否认乌鱼子是烹调法简单又有质感的一道菜，临时来了客人或想让餐桌更丰富的时候，乌鱼子是最能达到效果的食材了。
品尝乌鱼子 处理乌鱼子，先用一个浅碟将乌鱼子平放，然后
倒入一杯左右的米酒，让两面都浸泡约5分钟后，撕除外膜，把剩下的酒倒到小容器内然后点火，用筷子或夹子夹住乌鱼子，利用火焰的燃烧将乌鱼子烤熟，酒精燃烧完毕，乌鱼子也熟了。
另一种方法是
把酒倒入平底锅，然后放入乌鱼子两面煎到酒精挥发完，两种方法都能使乌鱼子外层焦香，里层仍湿润如胶。切片排盘后，搭配白萝卜片和蒜白是最传统的吃法，若把萝卜片换成苹果片，则能尝到不同的香气和口感。 美中不足的是已经切片的乌鱼子不适合再回锅加热，不过可以切丁炒饭，风味又是另外一绝。
