菜谱食谱侦探

五花肉洗净、切成每块约0.5公分厚薄片。

冷冻肉要烹调前1小时再放冷藏、使其稍微软化，有点硬度较好切。

梅干菜解开泡水、待其软化，约需半小时，再将软化的梅干菜叶摊开，用水细细冲洗干净、切段备用。

梅干菜一定要用水多冲几遍，确实洗干净，否则容易残留沙尘、影响卫生及口感。

热锅，加1匙油，放入1匙蒜末、1匙辣椒末爆香，加入梅干菜，待香味飘出时即可起锅。

重新热锅，加入1匙油，放入1匙蒜末、1匙辣椒末爆香，加入肉片拌炒数下，续加入酱油、米酒、二砂拌炒至香气飘出，起锅备用。

肉片铺底、梅干菜放在肉片上，放入蒸笼蒸约30分钟（也可用电锅蒸，外锅约放2／3杯水）即可。