- 食材(2人份)
- 猪五花400g
葱 1根
老姜 2片
蒜头(或红葱头) 1瓣
酱油 100ml
冰糖 1大匙
猪高汤 500ml
豆干400g
我小时候很喜欢吃肥猪肉，每次有红烧猪五花，我就会用筷子把肥肉剁到白饭里，浇了汤汁唏哩呼噜超下饭！以前长辈会说「老卤」是红烧肉的菁华，但现在科学证实得知，
用「高汤」来做红烧，就能拥有相同美味，避免老卤里变动因素和过氧化物，新时代煮妇可以有更简单的红烧方法喔。
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让料理更鲜美！5 步骤熬出万用的猪骨高汤
1
猪五花可以先煎过或烤至金黄，去油增香。
2
将所有食材放到内锅，外锅两杯水加保温时间热一小时。
也可以依喜好加卤包或香料，参考份量：花椒一茶匙、八角1/5颗、桂皮少许、丁香2颗等。
或参考这篇： 大厨揭密！卤味的关键「卤汁」配方大公开！
3
试个卤汁的味道，用酱油和冰糖调整后，外锅两杯水煮至开关跳起，先不要开盖，继续保温时间热一小时即可。