美食秘籍 辣酱炒蛤蜊 【材 料】 蛤蜊 300公克 葱段 30公克 姜片 30公克 红辣椒 1根 九层塔 30公克 橄榄油 1大匙 【调 味 料】 辣椒酱 1小匙 鱼露 1小匙 20度料理米酒 1大匙 细砂糖 1小匙 【做 法】 1.将蛤蜊放入盐水中吐沙；红辣椒切斜片备用。 2.取一锅，加入橄榄油，放入葱段、姜片、作法1的红辣椒片爆香，再加入辣椒酱、鱼露、作法1的蛤蜊以火拌炒。 3.边炒时再加入米酒及砂糖，等蛤蜊开口时再加入九层塔拌炒一下即可。
