- 食材
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日本山药200g（约10片量）
海苔粉10g
海苔碎5g量
红萝卜碎10g量
- 调味料
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美乃滋50g
白胡椒粉适量
味醂5c.c.
柠檬汁少许
果糖5c.c.
1
将日本山药洗净，切成厚约1公分的片状备用。
日本山药不需去皮，较适合生食。
2
将红萝卜碎与美乃滋、味醂、柠檬汁、果糖均匀混合，再撒上白胡椒粉拌匀，即为素明太子酱。
不建议将白胡椒粉直接撒在美乃滋上，避免搅拌不均匀。
3
将山药片放入预热至摄氏160度的烤箱，烤至表面微焦后取出。
4
将素明太子酱抹在山药上，并撒上海苔粉、海苔碎即完成。
海苔碎为增加口感，若只添加海苔粉亦可。