- 食材
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茄子2条
红椒及黄椒片各2～3片
葱花适量
太白粉少许
- 调味料
- 炸酱120公克
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1
茄子洗净后切成滚刀状，备用。
2
起一油炸锅，放入茄子炸至外观变色即可捞起、沥油备用。
3
另起新锅开大火，加入炸酱及约20c.c开水拌炒匀，接着放入茄子翻炒约2分钟。
4
太白粉加适量水拌匀成太白粉水。接续步骤3，加入太白粉水勾芡再翻炒均匀，续放入红、黄椒片拌炒约1分钟，起锅后洒上葱花即完成。
※本食谱约为2～3人份，食材均可于超市、大卖场、市场及食品材料行购得。