- 【材 料】
- 彩纹面糊：
糖粉 25公克 - 溶化奶油 25公克
- 红色食用色素 少许
- 蛋白 25公克
- 低筋面粉 25公克
- 鸠康地蛋糕体：
蛋 70公克 - 细砂糖 30公克
- 糖粉 50公克
- 杏仁粉 50公克
- 蛋白 95公克
- 低筋面粉 15公克
- 溶化奶油 10公克
- 【做 法】
- 1.糖粉、低筋面粉过筛后，加入蛋白一起拌匀。
- 2.加入溶化奶油。加入红色食用色素一起拌匀。
- 3.将面糊倒入烤盘中抹平。使用锯齿刮板画出花纹后，放入冰箱冷冻至定型备用，即为彩纹面糊。
- 4.糖粉和杏仁粉一起过筛后，加入蛋一起拌匀。再加入低筋面粉一起拌匀。
- 5.取少许作法4的面糊和溶化的奶油一起拌匀后，再倒入作法4的材料中拌匀。
- 6.取蛋白和细砂糖一起搅打至湿性偏干性的状态后，再分次倒入作法5中混拌均匀。
- 7.取出作法3已冰硬成型的彩纹面糊，再把作法6的面糊倒入抹平后，放入烤箱中以上火220℃、下火100℃烤约10分钟。
- 8.取出烤好的蛋糕体，使用刀子分切成数条长条状即可使用。