- 【材 料】
- 茄子 2条
- 【调 味 料】
- 蒜味蠔油 3大匙
- 【做 法】
- 1.茄子去蒂洗净后切成约5公分长的段，用小刀在茄子上每间隔约0.5公分处直划深约1公分的刻痕。
- 2.热锅下约400cc的油，烧热至约160℃。
- 3.将作法1的茄子段下锅大火炸约1分钟，边缘微焦后捞起沥干油装盘，再淋上蒜味蠔油即可。
- 【备 注】
- 蒜味蠔油
材料
乌醋 1大匙
蠔油 2大匙
凉开水 1大匙
糖 2茶匙
红辣椒末 10公克
蒜末 15公克
葱花 10公克
香油 1大匙
作法
将所有材料拌匀即可。 - 闻来浓郁的鲜味，适合搭配肉类、蔬果一起食用，有提味的效果。