- 食材 (面团)
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中筋面粉 300g
全脂牛奶 205g
融化的无盐奶油 52g
细砂糖 40g
速效干酵母 3.1g
盐 4g
- 食材 (内馅)
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黑糖 68g
无盐奶油 78g（室温软化约一小时）
肉桂粉 5g
- 糖霜
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糖粉 80g
水 20g
冬天是个没来由想吃肉桂卷的季节，烤一盘外酥内软、肉桂香四溢的肉桂卷，在假日午后沏上一壶茶，悠闲的慢慢品尝，是人间一大享受。 这次的食谱是偏美式的做法，不用高超的揉面技巧，也不需要动用机器，用万能的双手就能完成。喜欢肉桂卷的朋友，可以试着在家动手做做看！
1
取一锅，放入细砂糖、奶油、牛奶，小火加热搅拌至完全融化后关火，放凉至37度。
2
均匀的洒上酵母，搅拌一下，静置10分钟。
3
将中筋面粉和盐一起过筛后，倒入静置完毕的酵母液(步骤2)，搅拌至看不见干粉即可。
4
用保鲜膜将拌好的面团封起，移到温暖的地方发酵1小时。
5
将黑糖跟肉桂粉混合均匀，放入奶油搅拌至完全融合。
6
烤膜中抹上一层奶油，底部垫一张烘焙纸。
7
取出发酵完的面团，在桌面洒上一点干粉，揉面10分钟。
揉好的面团压下去会回弹。
8
将面团擀成25x35公分的长方形，均匀的抹上内馅。
9
卷起面团，用棉线把面团切成3.5公分厚的大小。
10
把面团放进烤模中，面团跟面团之间要有空隙，盖上盖子发酵30分钟。
11
发酵后的面团会膨胀，往彼此靠拢，取下盖子把烤模放进烤箱，预热至180度，烤25～35分钟。
12
出炉后放凉10分钟，可以直接食用、淋上糖霜再吃，或淋上糖霜后，以150度烘烤5分钟热热吃。
糖霜：将水和糖粉搅拌均匀即可。