菜谱食谱侦探

打发蛋白并在过程中分次加入砂糖，打至湿性发泡。

鸡蛋要在室温下先退冰，这样能让面糊混合的更好，这样做出来的蛋糕口感会比较澎松。

起一锅，将奶油加热至完全融化、冒泡后关火，倒入筛过的低筋面粉拌匀。

这个步骤称为「烫面法」，能让面粉在糊化的过程中吸收更多水份,使蛋糕体口感更加细腻。

蛋黄中倒入两颗全蛋，拌匀备用。

将蛋黄倒入步骤2的面糊中拌匀，加入牛奶继续拌，接着放入一些打发的蛋白搅拌均匀。

把混合完毕的面糊，倒进装着打发蛋白的盆中，用切拌的方式，将蛋白跟面糊混合均匀。

将混合好的面糊，倒进模具中，并震出空气，烤箱预热170度，烤10分钟，接着再以150度，烤45分钟。

烤好的蛋糕，切成两片后，抹上打发的鲜奶油，放上水蜜桃即可。